CONTRATAÇÃO DA PRESTAÇÃO DE SERVIÇO DE FORNECIMENTO DIÁRIO DE PÃES DO TIPO FRANCÊS

Contratação de prestação de serviço de fornecimento diário de Pães do tipo Francês Especificação: - Produto: Pão tipo francês (também denominado "pão de sal" ou "pão careca") - Peso unitário médio: 50g (tolerância de ±10%) - Características obrigatórias: Casca crocante e dourada; Miolo branco, macio e bem aerado; Produto fresco, produzido no mesmo dia da entrega; Isento de aditivos não permitidos e conservantes; Embalado de forma a evitar contaminações, com transporte em caixas ou cestos apropriados para alimento - Ingredientes do Pão Francês: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico o Ingrediente principal do pão; Deve ser de boa qualidade, tipo 1 (conforme legislação brasileira) - Água potável: Utilizada para formar a massa; Deve atender aos padrões de potabilidade do Ministério da Saúde - Fermento biológico (preferencialmente fresco): Responsável pela fermentação da massa e pelo crescimento do pão; Pode ser usado fermento seco ativo, desde que na proporção correta - Sal refinado: Realça o sabor e ajuda no controle da fermentação; Quantidade ajustada para não comprometer a qualidade nutricional - Melhoradores de farinha (opcional, uso técnico controlado): Podem incluir enzimas, ácido ascórbico ou outros aditivos permitidos pela ANVISA, visando padronização do volume e crocância; Devem estar devidamente listados e autorizados - Açúcar (quantidade mínima, opcional): Pequena quantidade pode ser usada para auxiliar na fermentação e douramento da crosta - Gordura vegetal ou margarina (opcional, em pequena quantidade): Algumas padarias utilizam para melhorar a maciez e conservar por mais tempo; Não obrigatória para o pão francês tradicional - OBSERVAÇÃO: O pão deverá ser isento de conservantes artificiais, corantes ou qualquer ingrediente não autorizado pela legislação sanitária vigente, especialmente Resolução RDC nº 275/2002 da ANVISA e demais normativas aplicáveis ao setor de panificação.

Quantidade

1.0

Unidade

Serviço

Preço unitário

R$ 19.747,20

Valor do item

R$ 19.747,20