Aquisição de materiais específicos para atender as demandas das aulas práticas ministradas pelo departamento de Engenharia de Alimentos do CCAE UFES Alegre

Item 1

Sal De Cura apresentação: pó granulado, cor: branco amarelado, odor: característico, solubilidade água: 20° c, aplicação: manter coloração de linguiças e salames, características adicionais: agente de cura: nitrito de sódio e nitrado de

Quantidade

10.0

Unidade

Pacote 250 G

Preço unitário

R$ 18,77

Valor do item

R$ 187,70

Item 2

Fixador Cor aspecto físico: pó, solubilidade água: 20 °c, teor sacarose: 21%, umidade: 2 %, componentes: eritorbato de sódio e ácido ascórbico, teor acidez: 3,92, variação de +/- 0,75, em 1% de solução, aplicação: processamento de alimentos com ação antioxidante

Quantidade

10.0

Unidade

Pacote 250 G

Preço unitário

R$ 22,20

Valor do item

R$ 222,00

Item 3

Tempero apresentação: pó, aplicação: bife, churrasco e assado

Quantidade

1.0

Unidade

Embalagem 1 KG

Preço unitário

R$ 31,15

Valor do item

R$ 31,15

Item 4

Tempero tipo: mistura preparada para embutidos cárneos, apresentação: pó, aplicação: linguiça, sabor: especiarias e aromas naturais

Quantidade

1.0

Unidade

Embalagem 1 KG

Preço unitário

R$ 35,43

Valor do item

R$ 35,43

Item 5

Tempero tipo: mistura preparada para embutidos cárneos, apresentação: pó, aplicação: presuntos e apresuntados em geral, sabor: especiarias e aromas naturais

Quantidade

1.0

Unidade

Embalagem 500 G

Preço unitário

R$ 26,45

Valor do item

R$ 26,45

Item 6

Tripolifosfato De Sódio composição: na5p3o10 (anidro), aspecto físico: pó branco, inodoro, peso molecular: 367,86, grau de pureza: teor mínimo de 85%, número de referência química: cas 7758-29-4

Quantidade

5.0

Unidade

Grama

Preço unitário

R$ 29,29

Valor do item

R$ 146,45

Item 7

Condimento tipo: alho, apresentação: pó

Quantidade

1.0

Unidade

Embalagem 250 G

Preço unitário

R$ 45,04

Valor do item

R$ 45,04

Item 8

Condimento tipo: cebola branca, apresentação: pó, adicional: desidratado

Quantidade

1.0

Unidade

Embalagem 250 G

Preço unitário

R$ 45,69

Valor do item

R$ 45,69

Item 9

Carne Suína In Natura tipo corte: tripa, apresentação: sêca, estado de conservação: desidratada

Quantidade

1.0

Unidade

Unidade

Preço unitário

R$ 99,16

Valor do item

R$ 99,16

Item 10

Reagente Analítico 2 componentes: alizarol, apresentação: solução alcoólica, concentração: 72°gl

Quantidade

1.0

Unidade

Litro

Preço unitário

R$ 107,54

Valor do item

R$ 107,54

Item 11

Fermento tipo: lático, apresentação: pó, composição: lactococcus lactis subespécie lactis e lactococcus

Quantidade

4.0

Unidade

Quilograma

Preço unitário

R$ 40,95

Valor do item

R$ 163,80

Item 12

Fermento tipo: lático, apresentação: pó

Quantidade

4.0

Unidade

Quilograma

Preço unitário

R$ 69,85

Valor do item

R$ 279,40

Item 13

Fermento tipo: lático, apresentação: pó, composição: lactococcus lactis subséspecie lactis e lactococcu

Quantidade

4.0

Unidade

Grama

Preço unitário

R$ 64,42

Valor do item

R$ 257,68

Item 14

Leite Fluido origem: de vaca, tipo: b, teor gordura: integral, processamento: pasteurizado, tratamento: homogeneizado

Quantidade

20.0

Unidade

Caixa 1 L

Preço unitário

R$ 22,67

Valor do item

R$ 453,40

Item 15

Preparado Panificação tipo: melhorador de farinha, composição: ácido ascórbico e alfa amilase, apresentação: pó

Quantidade

2.0

Unidade

Embalagem 1 KG

Preço unitário

R$ 27,14

Valor do item

R$ 54,28

Item 16

Álcool Etílico aspecto físico: de cereais, hidratado, líquido límpido, incolor, teor alcoólico: mínimo de 96°gl, fórmula química: c2h5oh, peso molecular: 46,07, grau de pureza: mínimo de 93°inpm, número de referência química: cas 64-17-5

Quantidade

2.0

Unidade

Litro

Preço unitário

R$ 47,40

Valor do item

R$ 94,80

Item 17

Dieta Enteral aspecto físico: pó, uso: enteral e/ou oral, características: normocalórica, normoproteica, fonte de proteína: ptn hidrolis. trigo, caseinato, ptn isolada soja, fonte de carboidrato: maltodextrina, fonte de lipídios: óleos veg.e/ou tcm e/ou lec.soja, componentes adicionais: vit.,min. e fibras, características adicionais: isento de lactose e contém glúten, sabor: c/sabor

Quantidade

1.0

Unidade

Quilograma

Preço unitário

R$ 57,65

Valor do item

R$ 57,65

Item 18

Manteiga tipo: de cacau, composição: com sal, tratamento: clarificada

Quantidade

3.0

Unidade

Pote 1 KG

Preço unitário

R$ 216,39

Valor do item

R$ 649,17

Item 19

Pectina aspecto físico: pó grosso, esbranquiçado à pardo, quase inodoro, origem: frutas cítricas, peso molecular: 20.000 a 400.000, grau de pureza: mínimo de 74% de ácido galacturônico em base seca, número de referência química: cas 9000-69-5

Quantidade

2.0

Unidade

Quilograma

Preço unitário

R$ 437,65

Valor do item

R$ 875,30

Item 20

Ovo Processado origem: galinha, apresentação: desidratado, tipo: gema, processamento: pasteurizado

Quantidade

2.0

Unidade

Quilograma

Preço unitário

R$ 46,39

Valor do item

R$ 92,78

Item 21

Malte tipo: pale ale, aplicação: p/ produção de cerveja, apresentação: grão não moído

Quantidade

1.0

Unidade

Quilograma

Preço unitário

R$ 553,72

Valor do item

R$ 553,72

Item 22

Malte tipo: escuro, aplicação: p/ produção de cerveja, apresentação: grão não moído

Quantidade

1.0

Unidade

Quilograma

Preço unitário

R$ 46,06

Valor do item

R$ 46,06

Item 23

Malte tipo: pilsen, aplicação: p/ produção de cerveja, apresentação: grão não moído

Quantidade

6.0

Unidade

Quilograma

Preço unitário

R$ 34,80

Valor do item

R$ 208,80

Item 24

Cerveja material: trigo, fermentação: baixa, características adicionais: artesanal, tipo: pilsen

Quantidade

3.0

Unidade

Unidade

Preço unitário

R$ 33,54

Valor do item

R$ 100,62