PODER EXECUTIVO (SEMAF/SEMAT/SEMET/CONSELHO TUTELAR/DELEGACIA)/FMS/FMAS/FME - CONTRATAÇÃO DE PERSONALIDADE JURÍDICA ESPECIALIZADA EM FORNECIMENTO DE GÊNERO ALIMENTÍCIOS (CAFÉ), CONFORME DESCRITIVOS E

CAFÉ TORRADO E MOÍDO TRADICIONAL - FARDO COM 20 UNIDADES DE 250 GRAMAS 1.1. CARACTERÍSTICAS GERAIS: • TIPO DE CAFÉ: O PRODUTO DEVERÁ SER CAFÉ EM PÓ HOMOGÊNEO, TORRADO E MOÍDO. • GRÃOS: O CAFÉ DEVE SER CONSTITUÍDO DE GRÃOS TIPO 6 COB, COM PREDOMINÂNCIA DO CAFÉ ARÁBICA. É ADMITIDA A BLENDAGEM COM CAFÉ ROBUSTA/CONILON, OU AINDA, O CAFÉ PODE SER 100% ARÁBICA. • PUREZA: O CAFÉ NÃO DEVE CONTER GRÃOS TIPO RIO OU RIO ZONA, QUE SÃO CONSIDERADOS INFERIORES E DE QUALIDADE INDESEJÁVEL. 1.2. CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS: • AROMA: O CAFÉ DEVE APRESENTAR UM AROMA COMPATÍVEL COM SEU TIPO, PODENDO SER SUAVE, INTENSO OU CARACTERÍSTICO. • ACIDEZ: A ACIDEZ DO CAFÉ DEVE SER BAIXA A MODERADA, GARANTINDO UM SABOR EQUILIBRADO. • AMARGOR: O AMARGOR DEVE SER BAIXO A MODERADO, PARA NÃO PREJUDICAR A PALATABILIDADE. • DEFEITOS DE SABOR: O CAFÉ DEVE SER LIVRE DE SABORES INDESEJÁVEIS COMO FERMENTADO, MOFADO OU DE TERRA. • ANÁLISE SENSORIAL: OS ATRIBUTOS DA ANÁLISE SENSORIAL DEVEM APRESENTAR VALORES ENTRE 6,0 E 7,2, CONFORME A ESCALA DE QUALIDADE DO CAFÉ. 1.3. PONTO DE TORRA: • FAIXA DE TORRA: O PONTO DE TORRA DEVE ESTAR DENTRO DA FAIXA DE MODERADAMENTE CLARA (AGTRON/SCAA #65) A MODERADAMENTE ESCURA (AGTRON/SCAA #50). • EVITAR TORRAS MUITO ESCURAS: DEVE-SE EVITAR CAFÉS COM TORRA MUITO ESCURA, QUE PODEM COMPROMETER AS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E O SABOR. 1.4. MOAGEM: • TIPO DE MOAGEM: O CAFÉ DEVE SER MOÍDO NA GRANULOMETRIA MÉDIA OU FINA, A DEPENDER DA APLICAÇÃO E DO USO PRETENDIDO, GARANTINDO UM BOM RENDIMENTO E SABOR NA PREPARAÇÃO. 1.5. QUALIDADE: • CATEGORIA DE QUALIDADE: O CAFÉ DEVE SE ENQUADRAR NA CATEGORIA DE QUALIDADE SUPERIOR. • NOTA DE QUALIDADE GLOBAL: A NOTA MÍNIMA DE QUALIDADE GLOBAL DEVE SER DE 6,0 PONTOS E A MÁXIMA DE 7,2 PONTOS NA ESCALA SENSORIAL DO CAFÉ. • TOLERÂNCIA DE IMPUREZAS: O CAFÉ DEVE TER UMA TOLERÂNCIA MÁXIMA DE 1% DE IMPUREZAS. 1.6. EMBALAGEM: • TIPO DE EMBALAGEM: O CAFÉ DEVERÁ SER EMBALADO EM EMBALAGEM METALIZADA DO TIPO ALMOFADA OU A VÁCUO, COM O OBJETIVO DE PRESERVAR

Quantidade

108.0

Unidade

UN

Preço unitário

R$ 320,00

Valor do item

R$ 34.560,00